Pommes duchesse toppar är lika magiska till fördrinken som på middagstallriken. Duchesse gör det lilla extra på tallriken och passar utmärkt till fest och nyår! Vi har smaksatt våra med Parmigiano Reggiano och serverar dessa tillsammans med en Tzatziki dip.
Duchesse toppar med parmesan
Enkel
Ingredienser
Duchesse toppar
1 kg mjölig potatis
2 st äggulor
50 g smör
1 tsk Salt, efter tycke och smak
1 Vitpeppar, en liten nypa
1 dl Parmigiano Reggiano
Tzatziki
3 dl yoghurt
1 st gurka
1 msk Tzatzikikrydda
1 knippe Persilja, färsk
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen i välsaltat vatten, tills den är riktigt mjuk.
Riv gurka och låt den droppa av i en sil, krama gärna ur all resterande vätska.
Blanda yoghurt och Tzatzikikrydda, tillsätt gurkan och låt stå och svälla lite. Toppa med finhackad persilja innan servering.
Häll av allt vatten från potatisen. Ta fram en stor skål. Pressa potatisen i en potatispress. Tillsätt äggulor, vitpeppar och blanda väl. Tillsätt riven Parmigiano Reggiano, blanda!
Lägg potatismoset i en sprits. Spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 5-10 minuter, beroende på ung, tills de fått fin färg.
Produkter i receptet
Allt om Pommes duschesse
-
Pommes duchesse (även kallade potatis duchesse eller duchessetoppar) är en elegant och smakrik potatisrätt som garanterat lyfter din måltid. Den kräver lite mer tid och omsorg än vanlig kokt potatis, men resultatet är värt varenda minut. De fluffiga potatistornen, gratinerade med parmesanost, smälter i munnen och ger en härlig kombination av krämiga och krispiga texturer.
-
Pommes duchesse (franska för "hertiginnans potatis") har en historia lika spännande som dess smak. Ryktena säger att rätten uppfanns i Frankrike under 1700-talet, möjligen till ära av en hertiginna – exakt vilken är dock omtvistat.
Oavsett ursprung är pommes duchesse en klassiker inom det franska köket. De luftiga potatistornen var ett lyxigt alternativ till vanlig kokt potatis och prydde de finaste middagsbord. Idag behöver du inte vara royalty för att njuta av denna läckerhet. Pommes duchesse är en enkel och festlig rätt som passar perfekt för både vardag och fest
-
Hemligheten bakom de fluffiga topparna ligger i potatissorten. Välj mjöliga potatissorter som innehåller mycket stärkelse. Dessa potatissorter ger en smidig och formbar smet när de pressas. Kokningen ska ske i lättsaltat vatten för att framhäva potatissmaken utan att den blir för dominant
-
När det gäller osten, är parmesanost en klassisk favorit. Den ger en härlig sälta och nötig smak som lyfter rätten. Men du kan experimentera! Blanda parmesan med riven Gruyère för en mer komplex smakprofil, eller byt ut den helt mot en mildare ost som västerbottenost.
Pommes duchesse är inte bara goda, de är också mångsidiga. Testa dig fram och se vilken som faller dig bäst i smak